Search

Хистамин у храни

Хистамин - једињење које регулише различите функције тела. Може се синтетизовати у ћелијама или долазити споља.

Извори информација

  1. Амино киселина је хистидин. У неким производима укључена је основа за синтезу хистамина у везивном ткиву. Зове се ендогено; се депонује у облику гранула у специјализованим ћелијама (базофили или мастоцити).
  2. Прехрамбени производи, која садржи у свом саставу хистамин. У овом случају, то је егзогено.
  3. Акумулација хистамина такође може бити примећена приликом поремећаја микрофлоре црева, на пример, са дисбиозом.

Респонсес

У ћелијама, хистамин се налази у везаном облику. Када се стрес, оштећење ткива, токсини, инострани агенси и слично, ослобађа и постаје активан, што се манифестује великим бројем реакција:

  • грчеви глатких мишића,
  • повећање количине хлороводоничне киселине у желуцу,
  • смањење крвног притиска,
  • проширење периферних посуда,
  • излучивање слузи,
  • сузење посуда малих кругова крвотока,
  • свраб,
  • отицање коже, слузокоже,
  • хиперемија.

Хистамин, који се испоручује са храном, а акумулиран као резултат неправилног рада црева изазива исте реакције у телу као ослобођени ендогени. Манифестације зависе од интеракције са којим рецептор.

Постоје 3 врсте рецептора за хистамин: Х1, Х2, Х3. Први се налазе у глатким мишићима, шкољку судова, централном нервном систему. При везивању на Х1, постоји смањење бронхијалних мишића, повећава се мишићна способност црева, посуда и производња простагландина. Рецептори овог типа доводе до акумулације течности у близини судова, што доводи до отока и кошница.

Х2 рецептори се налазе у париеталним ћелијама стомака. У интеракцији с њима, хистамин изазива повећање активности жлезда стомака, формирање слузи. Симултана стимулација Х1 и Х2 доводи до експанзије периферних судова и појаве пруритуса. Х3 рецептори у централном нервном систему и у периферним подручјима НС сузбијају ослобађање серотонина, норепинефрина и других неуротрансмитера.

Слободни хистамин може бити везан крвним протеинима или инактивиран од метилхистаминских и хистаминских ензима. Овај процес се јавља у јетри, везивном ткиву, плаценту, бубрезима. Инактивирано, поново се налази у мастоцитима. Мала количина се излучује у урину.

Садржај прехрамбених производа

Храна може директно изазвати ослобађање ендогеног хистамина, што доводи до развоја алергијске реакције, или су они сами извор повећане количине, што доводи до нетолеранције хране. У другом случају, хистамин, улазак у тело, узрокује манифестације сличне истинској алергији.

Ниво хистамина у храни регулисан је одређеним стандардима. Дакле, према руским стандардима, његов садржај у рибама, на пример, не би требало да прелази 100 мг / кг.

Следећи производи покрећу активацију сопственог хистамина:

  • јагода,
  • чоколада,
  • алкохол,
  • јетра свиње,
  • јаје,
  • пшеница,
  • шкампи,
  • вештачки адитиви (боје, конзервансе, итд.).

За производе који садрже хистамин у великим количинама, укључују:

  • кобасице,
  • пиво,
  • сиреви,
  • киселина,
  • патлиџан,
  • парадајз,
  • конзервирана храна.

Количина хистамина у производима може значајно повећати ако се не складишти погрешно, услови транспорта су кршени, конзервирани и замрзнути. Након једења такве хране, одговор на њега може бити чак и код здравих људи.

Будући да се хистамин брзо инактивира, не могу се врло изражене појединачне манифестације проћи сами. Међутим, у случају бројних и живих реакција, неопходно је узимати антихистаминике (према упутствима за употребу). Тровање хистамином може довести до гушења, напада и смрти.

Примена у медицини

Хистамин се може користити за лечење болести, за истраживање и дијагнозу. Приликом процене функционалног стања желуца, користи се одређени концентрат хистамин хидрохлорида. Циљ је стимулисати секрецију желудачног сока.

Као лек, хистамин се користи код следећих болести:

  • полиартритис,
  • миелоидна леукемија,
  • реуматизам,
  • алергијске реакције,
  • радикулитис,
  • бол нервног порекла.

Индикације за употребу хистамина су и мигрена, кошнице, бронхијална астма.

Хистамин као лек се користи у облику масти, ињекција, који се користе за електрофорезу. Упутство за припрему Хистамине садржи прилично широку листу нежељених ефеката и контраиндикација, због чега његова сврха и дозирање треба да буду под контролом доктора.

Поред тога, у фармакологији постоје препарати који садрже комбинацију хистамина са другим активним супстанцама. На пример, његова комбинација са серумским имуноглобулином (хистаглобулин) је индикована за употребу у ремисији алергијских болести. Такав комплекс повећава способност крви да инактивира слободан хистамин.

За лечење алергија различитог порекла користи се тзв. Дозирана имунотерапија са хистамином. Његов циљ је да постепено развија неосјетљивост на одређени ниво хистамина у крви. Овим приступом омогућено је одабирање појединачне количине лијекова и задржавање под контролом одговора.

Када имате алергију, потребно је да правилно прегледате вашу исхрану, обратите пажњу на једноставне, природне производе. Није сувишно очистити тело биљем. Потребно је пратити црева, која такође зависе од хране коју једете. На крају крајева, можда би било да банално одбијање кобасица врати здравље и снагу.

Аутор текста: Руслан Алекандрова

Која храна садржи хистамин?

Хистамин - супстанца која је потребна за регулисање локалне дотока крви, учествује као медијатор запаљења, штите организам од страних биолошких агенаса као неуротрансмитера, поништава сан и подржава мозга будан режим. Истовремено, претеран унос хистамина у крви доводи до патолошких реакцијама, као што су алергије, астма, итд до анафилактички шок -. Опасних компликација, често фаталне, упркос развоју медицине и напора лекара.

Нетолеранција хистамина или псеудоалергија

Нутритионал диатеза. Атопијски дерматитис. Изненада спонтано на својој кожи појављују се сврабљиве црвене мрље, на позадини црвенила блистерси набрекну, пуцају, иза под рафалом кожом пропушта жућкаст течност. И непрестани свраб, присиљавајући се да сјечу већ запаљену кожу. Узнемирујуће стање, које је у овом тренутку доживјело скоро све, ако не у одраслом добу, онда у детињству.

Алергија? Али алергијске реакције се јављају на одређеној храни, а алергични људи знају шта да избегну како би мирно живели. И овде - не тако. "Шта сам јео?" - напета да се присети вашој исхрани. Мозда јагоде? Или лимун? Изгледа да је све исто, то увек, али опет блиставе на кожи и неподношљиви свраб. Шта је овај неодољив алерген? Како то израчунати?

Највероватније, ово није права алергија, већ нетолеранција за хистамин или псеудоаллергију.

Прекомерни хистамин изазива реакције које су веома сличне симптомима алергије. То може бити уртикарија: осип на кожи са црвенилом, сврабом, појавом блистера сличних опекотинама, које се отварају, остављајући дуготрајне не-лекове. Може доћи до респирацијског тракта: загушење назалне кичме, кијање, солзење, млијечени нос или бронхијални спаз са гушењем, кашљање, повраћање пљујући. То може бити грч у цревима са абдоминалним болом и дијареје. Можда постоји главобоља, вртоглавица, повишен крвни притисак, тахикардија (повећана брзина срца).

Механизам развоја и псеудоаллергије и истинске алергије је исти. Кривац је хистамин, а терапија обе државе је употреба антихистамина који блокирају хистаминске рецепторе. Али превенција праве алергије и псеудоаллергије варира.

Разлике у псеудо-алергији од истинске алергије

  1. Специфичност. Права алергија се развија у увођење строго дефинисане стране материје. Можете обавити лабораторијску дијагностику, одредити супстанцу одговорну за појаву алергија и даље избјећи кориштење ове супстанце. Са псеудоалергијом, алергијски тестови не откривају алерген. Псеудоалергија је неспецифична, реакција се јавља на многим производима, а понекад и кривотворени производ се не може одредити, јер зависи од других узрока, као ниже.
  2. Зависност од дозе. Са истинском алергијом, не постоји пропорционална зависност тежине и тежине реакције на количину алергена који је ушао у тело. Понекад је занемарљива доза довољна да изазове озбиљну реакцију до анафилактичног шока. Дакле, са алергијама на кикирики, особа може умрети тако што гризе парче бомбона које садрже "трагове" кикирикија. Са псеудоалергијама, реакција се јавља када се велики број "кривих" производа конзумира. Дакле, једна јагодица јагодице лети незапажено, али неколико килограма ће забављати са пликовима и сврби неколико седмица. Понекад људи који пате од псеудоаллергије знају колико проблема производа могу да једу без штете по здравље, проблем је у томе што се реакције могу појавити не само за један одређени производ, види стр.1

Узрок псеудоаллергије

Вишак хистамина у телу може се јавити из следећих разлога:

  1. Недостатак ензимског хистамина који раставља секретираног хистамина, који доприноси акумулацији слободног хистамина у крви. Недостатак ензима је обично урођени услов, међутим, хистаминска неадекватност може бити релативна када се вишак хистамина снабдева храном
  2. Употреба хране која узрокује повећање производње сопственог хистамина. Ови производи изазивају испуштање хистамина из мастоцита
  3. Пријем великог броја егзогеног хистамина са неким прехрамбеним производима. Хистамин, који се налази у храни, апсорбује се преко зида црева, а ако је превише садржано, ензими немају времена да га униште, то је у крви и почиње да ствара сопствене црне ствари.
  4. Синтеза вишка хистамина од цревних бактерија са дисбактериозом. Хистамин, који се производи од цревних бактерија, такође је управо као што се апсорбује кроз цревни зид као прехрамбени хистамин са истим ефектима.

У наставку су наведена храна која може изазвати псеудоалергијске реакције код осетљивих особа. Ако се нагињате на нестабилне, неспецифичне "алергије", ова храна треба користити опрезно или потпуно искључена из исхране. Ови исти производи се не препоручује за малу децу због незрелости ензимског система, могу изазвати хране дијатезе: Разни кожне реакције из благог црвенила и задебљање коже претходног развоју мехурића, сличних да се спали, бол, свраб, пилинг коже формира плаче, дуготрајни не-лекови.

Храна која повећава производњу сопственог хистамина:

  1. Пшенично брашно
  2. Јагоде
  3. Парадајз
  4. Ананас
  5. Цитруси: поморанџе, тангерине, помело, грејпфрут
  6. Чоколада, кафа, какао
  7. Свињска јетра
  8. Егг вхите
  9. Шкампи
  10. Алкохол
  11. Адитиви за храну: боје, конзерванси итд.

Најнижи алергијски прехрамбени адитиви

Храна која садржи повећану количину хистамина

  • Кобасице, нарочито димљене кобасице и друге кобасице: кобасице, кобасице, производи од димљеног меса: карбонат, шунка, врат, балик итд.
  • Старији сиреви
  • Риба и морски плодови: скуша, харинга, туњевина, сардине, посебно конзервиране конзерве или конзервиране у саламури.
  • Квасац и производи припремљени на квасцу
  • Сауеркраут
  • Банане, авокадо
  • Соја и тофу
  • Еггплант
  • Конзервирана храна
  • Вино, нарочито црвено, неке врсте пива, саке.

Свјежа, непрерађена храна садржи мало хистамина, али дуже се производ складишти или сазрива, то се више акумулира хистамином. Његова количина се повећава током обраде, током конзервирања и замрзавања. Посебно се пуно хистамина производи у дуготрајним рибама и месу, уз непотпуно дуготрајно замрзавање и поновљено одмрзавање. У поквареним протеинским производима акумулира се у огромним количинама, дајући карактеристични мирис, на пример, труљену рибу. Употреба таквих производа је опасна, јер доводи до тровања хистамином.

Хистамин је трајно хемијско једињење, не раствара се током кувања на повишеној температури током кувања, печења или печења. Производи са знаковима кварења се не смеју користити за храну, него ће вас коштати више.

Тровање хистамином

Тровање хистамином се јавља када користите неправилно складиштену рибу. Најчешће је узрок тровање рибе је скуша породице :. туна, Бонито, скуша, итд, као и друге рибе које садрже велику количину хистамина: шњура, скуша, харинга, спрат, лососа. Неки други производи, као што су зачињени сир, димљено месо, киселина, пиво, црвено вино, шампањац, такође могу узроковати тровање.

Бактерије које контаминирају храну формирају хистамин од хистидина садржаног у производу. Већина тих бактерија размножавају на температури изнад 15 0 Ц, максимална Т- енергично на 30 0 Ц. Садржај хистамин за такве производе може достићи огромне концентрације и користи да изазову тровање.

Повећан унос хистамина у тело може изазвати хистаминску мигрену (Хортонов синдром), главобољу, нижи крвни притисак. У озбиљнијим случајевима постоји мучнина, повраћање, лабава столица, црвенило и свраб коже, уртикарија (блистеринг), оток лица.

Обично ови симптоми брзо проћи, јер јетра разграђује хистамин, међутим, људи са болестима јетре (хепатитис, цироза), као и узимање лекова против туберкулозе (изониазид) су подложнији деловања хистамина и њихово тровање могу бити тешке.

Тровање породице скуша, које је риба нетачно ускладиштено, назива се скомбоид (тровање са сцомбоид токсинима). Главну улогу у овом тровању игра хистамин, али тровање има сложенију природу, јер употреба чистог хистамина у било којој дози не репродукује све симптоме.

Симптоми тровања следеће: главобољу, црвенило коже, "Бибер" укус у устима (укус рибе не може бити модификована), утрнулост око уста, цревне грчеве бол у стомаку, дијареја, лупање срца, у пратњи анксиозност. Болест се јавља 10-30 минута након употребе застареле рибе.

У већини здравих људи, симптоми нестају сами, али ако постоје кардиоваскуларне болести, могу постојати опасне компликације.

Спречавање тровања скомбоидом је чување рибе стриктно на температури хладњака. Поновљено замрзавање сирове рибе није дозвољено! Треба запамтити да хистамин који се акумулира у производу не деградира током термичке обраде.

Нормализација хистамина у храни

Пошто је висок садржај хистамина у храни опасан по здравље, њен садржај је регулисан руским законодавством. Према СанПиН 2.3.2.1078-01 "Хигијенски захтеви за сигурност и нутритивну вредност хране", максимални дозвољени садржај хистамина у рибама и рибљим производима је 100 мг / кг.

Псеудоалергијска реакција може проузроковати производе са садржајем хистамина од 5 до 10 мг / кг.

Ако је садржај хистамина у производу више од 100 мг. Кг. производ може бити знакова тровања: главобоља, црвенило лица и врата, горење усана, уртикарија.

Тровање скомбоидом се јавља када је садржај хистамина у рибама више од 1000 мг / кг.

Нема алергија!

медицинска референтна књига

Производи који садрже хистамин

Хистамин - супстанца која је потребна за регулисање локалне дотока крви, учествује као медијатор запаљења, штите организам од страних биолошких агенаса као неуротрансмитера, поништава сан и подржава мозга будан режим. Истовремено, претеран унос хистамина у крви доводи до патолошких реакцијама, као што су алергије, астма, итд до анафилактички шок -. Опасних компликација, често фаталне, упркос развоју медицине и напора лекара.

Нутритионал диатеза. Атопијски дерматитис. Изненада спонтано на својој кожи појављују се сврабљиве црвене мрље, на позадини црвенила блистерси набрекну, пуцају, иза под рафалом кожом пропушта жућкаст течност. И непрестани свраб, присиљавајући се да сјечу већ запаљену кожу. Узнемирујуће стање, које је у овом тренутку доживјело скоро све, ако не у одраслом добу, онда у детињству.

Алергија? Али алергијске реакције се јављају на одређеној храни, а алергични људи знају шта да избегну како би мирно живели. И овде - не тако. "Шта сам јео?" - напета да се присети вашој исхрани. Мозда јагоде? Или лимун? Изгледа да је све исто, то увек, али опет блиставе на кожи и неподношљиви свраб. Шта је овај неодољив алерген? Како то израчунати?

Највероватније, ово није права алергија, већ нетолеранција за хистамин или псеудоаллергију.

Прекомерни хистамин изазива реакције које су веома сличне симптомима алергије. То може бити уртикарија: осип на кожи са црвенилом, сврабом, појавом блистера сличних опекотинама, које се отварају, остављајући дуготрајне не-лекове. Може доћи до респирацијског тракта: загушење назалне кичме, кијање, солзење, млијечени нос или бронхијални спаз са гушењем, кашљање, повраћање пљујући. То може бити грч у цревима са абдоминалним болом и дијареје. Можда постоји главобоља, вртоглавица, повишен крвни притисак, тахикардија (повећана брзина срца).

Механизам развоја и псеудоаллергије и истинске алергије је исти. Кривац је хистамин, а терапија обе државе је употреба антихистамина који блокирају хистаминске рецепторе. Али превенција праве алергије и псеудоаллергије варира.

Узрок псеудоаллергије

Вишак хистамина у телу може се јавити из следећих разлога:

У наставку су наведена храна која може изазвати псеудоалергијске реакције код осетљивих особа. Ако се нагињате на нестабилне, неспецифичне "алергије", ова храна треба користити опрезно или потпуно искључена из исхране. Ови исти производи се не препоручује за малу децу због незрелости ензимског система, могу изазвати хране дијатезе: Разни кожне реакције из благог црвенила и задебљање коже претходног развоју мехурића, сличних да се спали, бол, свраб, пилинг коже формира плаче, дуготрајни не-лекови.

Најнижи алергијски прехрамбени адитиви

Свјежа, непрерађена храна садржи мало хистамина, али дуже се производ складишти или сазрива, то се више акумулира хистамином. Његова количина се повећава током обраде, током конзервирања и замрзавања. Посебно се пуно хистамина производи у дуготрајним рибама и месу, уз непотпуно дуготрајно замрзавање и поновљено одмрзавање. У поквареним протеинским производима акумулира се у огромним количинама, дајући карактеристични мирис, на пример, труљену рибу. Употреба таквих производа је опасна, јер доводи до тровања хистамином.

Хистамин је трајно хемијско једињење, не раствара се током кувања на повишеној температури током кувања, печења или печења. Производи са знаковима кварења се не смеју користити за храну, него ће вас коштати више.

Тровање хистамином се јавља када користите неправилно складиштену рибу. Најчешће је узрок тровање рибе је скуша породице :. туна, Бонито, скуша, итд, као и друге рибе које садрже велику количину хистамина: шњура, скуша, харинга, спрат, лососа. Неки други производи, као што су зачињени сир, димљено месо, киселина, пиво, црвено вино, шампањац, такође могу узроковати тровање.

Бактерије које контаминирају храну формирају хистамин од хистидина садржаног у производу. Већина ових бактерија умножава се на температури изнад + 150 ° Ц, интензивно на т-300 ° Ц. Садржај хистамина у таквим производима може достићи огромне концентрације и када се користи тровање узроком.

Повећан унос хистамина у тело може изазвати хистаминску мигрену (Хортонов синдром), главобољу, нижи крвни притисак. У озбиљнијим случајевима постоји мучнина, повраћање, лабава столица, црвенило и свраб коже, уртикарија (блистеринг), оток лица.

Обично ови симптоми брзо проћи, јер јетра разграђује хистамин, међутим, људи са болестима јетре (хепатитис, цироза), као и узимање лекова против туберкулозе (изониазид) су подложнији деловања хистамина и њихово тровање могу бити тешке.

Тровање породице скуша, које је риба нетачно ускладиштено, назива се скомбоид (тровање са сцомбоид токсинима). Главну улогу у овом тровању игра хистамин, али тровање има сложенију природу, јер употреба чистог хистамина у било којој дози не репродукује све симптоме.

Симптоми тровања следеће: главобољу, црвенило коже, "Бибер" укус у устима (укус рибе не може бити модификована), утрнулост око уста, цревне грчеве бол у стомаку, дијареја, лупање срца, у пратњи анксиозност. Болест се јавља 10-30 минута након употребе застареле рибе.

У већини здравих људи, симптоми нестају сами, али ако постоје кардиоваскуларне болести, могу постојати опасне компликације.

Спречавање тровања скомбоидом је чување рибе стриктно на температури хладњака. Поновљено замрзавање сирове рибе није дозвољено! Треба запамтити да хистамин који се акумулира у производу не деградира током термичке обраде.

Пошто је висок садржај хистамина у храни опасан по здравље, њен садржај је регулисан руским законодавством. Према СанПиН 2.3.2.1078-01 "Хигијенски захтеви за сигурност хране и храњиву вриједност", максимални дозвољени садржај хистамина у рибама и рибљим производима је 100 мгкг.

Псеудоалергијска реакција може проузроковати производе са садржајем хистамина од 5 до 10 мгкг.

Ако је садржај хистамина у производу више од 100 мг. Кг. производ може бити знакова тровања: главобоља, црвенило лица и врата, горење усана, уртикарија.

Тровање скомбоидом се јавља када је садржај хистамина у рибама преко 1000 мгкг.

Многи људи пате од нетолеранције до хистамина. Овај амин је способан да индукује имунски одговор, који се манифестује симптоми алергије. Хистамин се излучује својствима вазодилататора и може изазвати анафилактички шок. У овом случају, само ињекција адреналина може помоћи. Зато морате знати производе који садрже хистамине, а ако су нетолерантни, требате прилагодити дијету.

Нетолеранција хистамина

Око 1% становника земље има интолеранцију за хистамин. Они су контраиндиковани производи са високим садржајем хистамина. За врло кратко време након њихове употребе, особа осећа главобољу, постоји дијареја, кошница и свраб. Најчешћа нетолеранција хистамина је код жена средњих година.

Употреба хистаминских производа доводи до чињенице да се овај елемент акумулира у телу, што узрокује тужне посљедице. Нека храна не садржи хистамин, већ доприноси његовој производњи од стране тела. Људи са нетолеранцијом на хистамин треба да прате посебну исхрану.

Садржај хистамина у храни

Најчешће, храна која садржи хистамин, има дуг рок трајања. Они укључују сва алкохолна пића. Пуно хистамина се налази у црвеном вину и саке. Сиреви и димљено месо, плодови мора и рибе одликује се високим садржајем хистамина. Вреди одустати од квасца, производа од соје, кафе, какаоа и било каквих маринада. У плодовима као што су киви, банане, крушке, ананас и јагоде такође садржи хистамин.

Важно је напоменути да многи прехрамбени производи садрже хистамин. Али то не значи да морате драстично ограничити вашу исхрану. Магазин Шастности.цом представља листу производа који се могу користити за интолеранцију хистамина.

Шта могу да користим са интолеранцијом за хистамин?

Најчешћа нетолеранција хистамин се примећује као резултат повећања телесне тежине. Као резултат тога, тело не може да се носи са оптерећењем на њега. Многи људи, користећи храну са високим садржајем хистамина, не могу разумјети зашто имају ове или друге симптоме. Човек може дуго времена посјетити специјалисте и потражити узрок честе главобоље, дијареје или прехладе.

Узроци интолеранције хистамина представљају блокаду производње одређених ензима, ултраљубичастог зрачења и бактеријских болести. Неке болести гастроинтестиналног тракта могу изазвати нетолеранцију за хистамин. Неки лекови, на пример, нестероидни антиинфламаторни лекови, могу изазвати нетолеранцију хистамина. Ако је болест узрокована узимањем лекова, можете га поразити, наћи замену.

Да бисте елиминисали интолеранцију хистамина, морате пронаћи узрок ове болести. Немојте само-лијековати и узимати лекове који смањују ниво хистамина. Обавезно посјетите специјалисте који ће вам дати потребне препоруке. Само-лијекови могу само погоршати болест и довести до озбиљних посљедица.

Шта је хистамин и нетолеранција према хистамину? Да ли сте наишли на необјашњиве главобоље или анксиозност? Да ли сте упознати са неправилним менструацијским циклусима? Да ли ваше лице обрише када пијете црвено вино? Да ли имате језички или срби језик када једете банане, авокадо или јаја?
Ако сте одговорили са да на било који од ових питања, онда можете имати интолеранцију за хистамин.

Тешко је да особа схвати да је нетолерантан хистамин, јер се симптоми појављују као да из нигде.

Хајде да покупимо ову тему.

1. Хистамин је хемијска супстанца, учествује у реакцијама имуног система, варењу, централном нервном систему.

2. Као неуротрансмитер преноси важне поруке тела у мозак.

3. То је компонента желудачке киселине, која помаже да се дигестира храном у стомаку.

4. Многи људи су упознати са хистамином због његове повезаности са имунолошким системом.

Ако особа пати од сезонских алергија или алергија на храну, онда може узимати различите лекове који имају једно уобичајено име за антихистаминике.

Улога хистамина у телу је да изазове непосредан инфламаторни одговор. Ова реакција се може упоредити са црвеном заставом за имунолошки систем, ово је порука телу да постоји "инвадер, непријатељ", који мора бити уништен.

Хистамин изазива отицање крвних судова, њихово ширење, а беле ћелије могу брзо пронаћи и нападати инфекцију или проблем.

Ово је део природног имунског одговора тела, а по правилу се деси даље уништење хистамина ензима.

Ако из неког разлога хистамин не буде уништен, почиње да се акумулира у тијелу, а стање се развија, што се назива нетолеранција хистамина.

Пошто хистамин путује са крвљу по целом телу, може да утиче на плућа, мозак, кардио - васкуларни систем и доприносе широком спектру симптома, што нетолеранција на хистамин тешко открити и за дијагнозу.

Пошто хистамин путује са крвљу по целом телу, може да утиче на плућа, мозак, кардио - васкуларни систем и доприносе широком спектру симптома, што нетолеранција на хистамин тешко открити и за дијагнозу.

1) Главобоље / мигрене.

2) Тешкоће заспати.

5) аритмија или убрзање срчаног удара.

6) Тешкоћа регулисања температуре тела.

«8)» Мучнина, повраћање.

9) грчеви у абдомену.

10) загушење носова, кихање, отежано дишу.

11) Абнормални менструални циклус.

1) алергије (ИгЕ реакције).

2) Прекомерни раст бактерија (СИБО).

3) Леак интестине.

4) Гастроинтестинално крварење.

5) Недостатак диаминоксидазе (ДАО).

6) производи са високим садржајем хистамина.

Неопходно је знати да хистамин:

1) Може се формирати унутар људског тела.

2) Постоје храна која садржи хистамин, узрокује ослобађање хистамина или блокира ензим диаминоксидазију (ДАО), који уништава хистамин.

Ако постоји нетолеранција за хистамин, онда медицински научници препоручују избјегавање сљедећих производа док се не елиминише узрок хистаминске нетолеранције.

Коју храни треба да избегавам ако је хистамин нетолерантан?

Производи богати хистамином укључују:
1) Пиће.

  • Кисело млеко: купус, сирће, соја сос, кефир, јогурт, чајна печурка итд.
  • Алкохолна пића, нарочито вино, шампањац и пиво.

2) Производи који садрже сирће: кисели крајеви, мајонез, маслине.

3) Кобасице: сланина, со, феферони, кувано месо и кобасице.

4) Суво воће: кајсије, сувогодишњаци, датуми, смокве, грожђе.

5) Већина агруми.

6) сиреви, укључујући козји сир.

7) Ораси: ораси, кашеи и кикирики.

«8)» Поврће: авокадо, патлиџан, спанаћ и парадајз.

9) Димљене рибе и неке врсте рибе: скуша, махи-махи, туњевина, инчуни, сардине.

10) Павлака, пињеник.

12) Рибе и неке врсте риба: скуша, махи-махи, туњевина, инчуни, сардине.

1) Алкохол
2) Банане
3) чоколада
4) кравље млеко
5) Нутс
6) Папаиа
7) Ананас
«8)» Шкољка
9) Јагоде
10) парадајз
11) пшенични клице
12) Многи вештачки конзерванси и боје.

2) Енергетска пића.

Ако постоји нетолеранција за хистамин, корисно је јести и уживати у овој храни.

Али морамо запамтити да је свежина хране кључ за здравље, када постоји нетолеранција за хистамин.

1) Месо и живина су свеже припремљени.

2) Свеже уловљене рибе.

3) кувана јаја.

4) зрно * без глутена: пиринач, амарант, киноа, кукуруз, проса.

5) Пуре кикирики маслац *.

6) Свеже воће: манго, крушка, лубеница, јабука, киви, диња, грожђе.

7) Поврће (осим парадајза, спанаћа, авокада и јаја).

"8)" Замене за млеко: кокосово млијеко, пиринчево млијеко, конопље, бадемово млеко *.

9) Уље за кување: маслиново уље, кокосово уље.

10) Леаф трава.

11) Биљни чајеви.

У присуству аутоимуних болести, препоручује се избјегавање производа означених са * на листи.

Након формирања у организму, хистамин се чува у њему или уништава деловање ензима.

У централном нервном систему, што је пре свега уништен дејством ензима Н - метилтрансферазе (ХМТ) и дигестивног тракта под дејством диамин оксидазе (ДАО).

Оба ензима играју важну улогу у метаболизму хистамина. Али стручњаци за клиничку исхрану утврдили су да је ДАО главни ензим одговоран за уништење хистамина узетих са храном.

Дакле, ако особа нема довољно ДАО-а, онда вероватно има нетолеранцију за хистамин.

Већ постоје лекови - ДАО суплементи и они се називају Хистазиме.

Разлози за недостатак ензим диаминоксидазе (ДАО) могу бити различити:

1) нетолеранција глутена.

2) црево црева.

4) Потрошња производа која блокира ДАО (горе наведена у овом чланку) је алкохол, чај, енергијска пића.

5) Генетске мутације.

6) запаљења, Црохнова болест, улцерозни колитис, инфламаторна болест црева.

  • Нестероидни антиинфламаторни лекови (ибупрофен, аспирин)
  • Антидепресиви (Цимбалта, Еффекор, Прозац, Золофт)
  • Имуномодулатори (Хумира, Енбрел, Плакуенил)
  • Антиаритмички (пропранолол, метапролол, Цардизем, Норвасц)
  • Антихистаминици (Аллегра, Зиртек, Бенадрил)
  • Хистамин (Х2) блокатори (Тагамет, Пепцид, Зантац)

Да проверите, да ли постоји код вас, нетолеранција хистамина могуће је применити елиминацијионнују исхрану. Прочитајте више о томе у чланку "Лечење нетолеранције хране - исхрана исхране"

Надам се да сте пуно научили о нетолеранцији хистамина.

1. О својој улози у телу.
2. О узроцима нетолеранције хистамина.
3. О производима који промовишу његов пораст у телу.
4. Коју храну могу јести с хистаминска нетолеранција.
5. Шта може допринијети настанку ове државе.

Ништа немогуће. Потражите производе који су штетни по ваше здравље.
Искључите их из ваше исхране и останите здрави!

3 гласова
Просечна оцена: 4.3 од 5

Хистамин је хормон - биогени амин, који је присутан у организму, где обавља многе важне функције. Убрзава зарастање рана, интеракције са хормонима, регулише напетост глатких мишића. Хистамин се такође налази у храни. Појављује се у њему као резултат активности бактерија и штетно по здравље. Ако се користи у великим количинама, то може довести до псеудоаллергије или чак тровања. Сазнајте који су симптоми интолеранције за хистамин и где је најважнија храна.

Хистамин је ткивни хормон из групе биогених амина. Он се чува у ћелијама тела тела (ћелије везивног ткива и мукозних мембрана) у латентном облику. Ослобађа се само под утицајем различитих фактора, на пример, промјена температуре, оштећења ткива или контакт са алергеном.

Хистамин се такође налази у некој храни. У храни, он се формира као резултат рада бактерија, не само да се додаје у ове сврхе, већ и оних који су фактори његове контаминације. После конзумирања хране која садржи хистамин, она се разбија у цревима под утицајем ензима (диаминокидасе - ДАО) намијењене за ову сврху.

Хистамин врши разне функције у тијелу - регулише ослобађање хормона у предњем делу узорка хипофизе, узбуђује лучење одређених жлезда (укључујући желудачки сок). Међутим, пре свега, је посредник у развоју алергија. Након контакта са слузницом алергена, хистамин се ослобађа и појављују се карактеристични симптоми алергије.

Тако, хистамин:

  • узрокује отицање коже, свраб и испирање,
  • у плућима доводи до смањења глатких мишића и повећане производње спутума,
  • узбуђује периферне сензорне живце, због којих постоје напади за кијање,
  • такође диље крвне судове, што узрокује назалне загушење,
  • такође узрокује црвенило, плакање, свраб и печење очију и оток очних капака,
  • код пацијената са алергијама на храну, што доводи до контракције глатких мишића и повећања производње сокова за варење и пролив, до услед танког црева слузнице иритације.

Ако се хистамин брзо отпушта, може доћи до анафилактичног шока.

Хистамин може изазвати појаву симптома алергије, упркос чињеници да није било контакта са алергеном. Узрок овог стања може бити повећана концентрација овог хормона у телу, што је последица његове прекомерне производње.

Међутим, најчешћи узрок је урођена или стечена недостатак ензима диаминоцидазе (ДАО), који раставља прехрамбени хистамин. Ако нема довољно ДАО-а или не функционише исправно, хистамин се не раздваја. Њен вишак улази у крвоток преко цревне слузокоже и узрокује симптоме који подсећају на алергију:

  • главобоља и вртоглавица, мигрена,
  • иритација назозне слузокоже,
  • тешкоће дисања,
  • тахикардија, хипертензија,
  • поремећаји у дигестивном систему, на пример, надимање, абдоминални бол, дијареја,
  • кожни осип, свраб.

Како разликовати истинску алергију од нетолеранције хистамина? Потребно је направити тестове за алергије. У случају псеудоаллергија, они су негативни.

Таква држава се зове нетолеранција хистамина. У свом лечењу препоручује се исхрана са ограничењем употребе хране богате хормоном. Такође можете користити антихистаминике.

Хистамин се може наћи природно у хранама, појављује се у процесу ферментације и сазревања, или због неправилног складиштења, када се храна поквара.

Богат хистамин су:

  • кисела храна,
  • кобасице,
  • рибе и морске плодове.

У том смислу, људи који не толеришу хистамин морају их искључити из исхране, као и цитруси који изазивају испуштање хистамина из ћелија мастила.

Свежа непрерађена храна садржи мало хистамина. Његова количина се значајно повећава током обраде хране. Верује се да дуже складиштење или сазревање хране, то више садржи хистамин.

Постоје и други фактори који утичу на његов садржај у храни. На пример, у случају рибе, ово је његов изглед, свежина, услови транспорта и температура складиштења. Хистамин је одговоран за карактеристични мирис разорених риба.

Треба нагласити да је хистамин стабилно хемијско једињење које се не распада под утицајем повишене температуре током процеса пржења или печења.

Хистамин и алкохол

Ако после пијења алкохола, осим главобоље и стомачних проблема, ваше лице и груди су црвене, а одмах након неколико сати појављује се осип, то може бити нетолеранција хистамина. Ово није исто као и алергија на алкохол.

Колико хистамина доводи до нетолеранције и тровања?

Узимање хране из хистамина у дози од 5 до 10 мг може довести до псеудоалергијске реакције код осетљивих људи. Заузврат, први симптоми тровања појављују се са дозом хистамина у храни изнад 50 мг / кг производа:

  • главобоља,
  • запаљене усне,
  • уртикарија,
  • црвенило лица и врата.

Максимални садржај хистамина у рибама и рибљим производима је ограничен законодавством. Његов ниво не би требало да прелази 200 мг / кг производа.

Вишак од 200 мг хистамина на 1 кг производа узрокује повећање симптома и они се јављају у акутној форми са кршењем дисања и смањењем крвног притиска.

Вриједи се знати да ће садржај хистамина у рибама и рибљим производима изнад 1000 мг / кг довести до тога тровање са скотро токсином (тровање хистамином), који се манифестује повредом дисања, а код људи са алергијама може чак и смрт.

Највећи број тровања храном изазване присуством хистамина у храни, примећено је као резултат конзумирања рибљих производа (скуша, харинга, туна и сардине), и зрења сира.

Занимљиви Чланци

Пробавни Алергија